Caldo de pollo

Cómo hacer caldo de pollo

Caldo de pollo

Un buen caldo de pollo casero es una elaboración que no debe faltar en ningún frigorífico o congelador, ya que es la base para la mayoría de las recetas que habitualmente comemos. Para arroces, fideuas y sobre todo, para una buena sopa. Sabemos que hay caldos de pollo comerciales ya hechos, pero nada tienen que ver con uno hecho en casa, con pollo, diferentes verduras frescas y cocido a fuego lento durante largo tiempo.

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Y si prefieres algo más original, te recomiendo que pruebes esta salsa pesto casera o este delicioso coctel margarita.

Receta de caldo de pollo

El caldo de pollo es una de esas preparaciones gastronómicas que gustan prácticamente a todo el mundo, es muy sencillo de hacer y todos los ingredientes son 100% naturales. Es ideal para tomar solo o para preparar diferentes elaboraciones culinarias que requieran de un fondo de caldo como este.

Es un buen reconstituyente para los días en los que hace más frio y también puede servirse como entrante en cualquier comida. Si quieres saber cómo se prepara un buen caldo de pollo, te invitamos a que sigas con nosotros porque vamos a compartir contigo su receta.

Receta de caldo de pollo

Para hacer aproximadamente dos litros de caldo de pollo necesitarás estos ingredientes:

  • 2 muslos de pollo.
  • 75 gramos de morcillo de ternera.
  • 1 pechuga de pollo pequeña.
  • 1 cebolla.
  • 1 puerro.
  • 1 zanahoria.
  • Un esqueleto de pollo.
  • 1 hoja de laurel.
  • Perejil fresco.
  • Pimienta negra molida.
  • 1 patata.
  • Un poco de apio.
  • Sal al gusto.
  • Aceite de oliva virgen extra.

Así hacemos el caldo

Comenzaremos echando un poco de aceite de oliva virgen extra en la olla rápida y dentro echaremos la cebolla y el esqueleto de pollo. Cuando haya dorado incorporaremos el resto de ingredientes, cubrimos con agua y subimos a fuego fuerte, pero sin tapar.

Poco a poco se irá formando una espuma que debemos ir retirando hasta que apenas salga y cuando ya no haya más espuma pondremos la tapa y dejaremos cocer a presión y a fuego medio, aproximadamente durante unos 45 minutos.

Cuando haya pasado el tiempo podemos retirarlo del fuego y dejar los ingredientes que nos interesen en la sopa para que aporten más sabor aún. En este caso, el caldo podemos tomarlo tal y como está, aunque tendremos que dejar que enfríe, porque estará muy caliente.

También podremos acompañarlo con unas migas de pechuga de pollo, un poco de zanahoria y unos costrones de pan o incluso preparar una buena sopa de fideos, dado que habremos hecho bastante cantidad.

Consejos para cocinarlo

Una buena idea que podemos llevar a cabo para aprovechar el contenido del caldo es desmenuzar el muslo y la pechuga y dejarlo para hacer unas croquetas de pollo.

Además, a la bechamel, en lugar de ponerle solo leche podemos agregarle un poco del caldo de pollo que acabamos de preparar, las croquetas saldrán deliciosas. También en cualquier plato de pescado pega bien.

También podremos utilizarlo como fondo para preparar una paella de pollo con salchichas, sustituyendo el agua por el caldo antes de cocer el arroz.

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